印度果阿鱼咖喱（Xitti kodi）

1. 将鱼柳切成 5 厘米的块，加盐，在准备香料糊时静置。将藤黄果皮（kokum）用四分之一杯温水泡上。

2. 将椰丝、干辣椒、芫荽籽、孜然、姜黄、大蒜和姜加一半的水打成非常顺滑浓稠的糊。

3. 在锅中加热油，将切成细丝的洋葱炒 6–7 分钟，至变软、微微金黄。

4. 加入香料糊，边搅拌边炒 3–4 分钟，倒入剩余的水，煮 5 分钟。加入纵向切开的青辣椒，以及藤黄果皮连同浸泡的水。

5. 放入鱼块，小心地晃动锅（而不是搅拌，以免鱼块碎掉），盖上盖子小火煮 6–8 分钟，至鱼肉熟透。用盐调味。

6. 配白米饭享用；第二天会更入味。

小贴士：藤黄果皮（kokum）是印度西部一种水果的干果皮，给果阿咖喱带来宜人的酸味和粉红色泽。如果买不到，可以用一汤匙罗望子酱代替。任何肉质紧实的海鱼都可以（例如鲭鱼或新鲜鳕鱼）。