1. Cắt phi lê cá miếng 5 cm, rắc muối, để nghỉ khi làm gia vị. Ngâm kokum trong một phần tư cốc nước ấm.
2. Xay dừa nạo, ớt khô, hạt ngò rí, thì là Ai Cập, nghệ, tỏi và gừng với một nửa nước thành hỗn hợp thật mịn đặc.
3. Đun nóng dầu trong nồi, xào hành tây thái mỏng 6–7 phút cho mềm vàng nhạt.
4. Thêm gia vị nhuyễn, khuấy xào 3–4 phút, đổ nước còn lại, nấu 5 phút. Thêm ớt xanh bổ đôi dọc và kokum cùng nước ngâm.
5. Cho cá, nhẹ tay lắc nồi thay đảo để giữ nguyên miếng, đậy nắp nấu lửa nhỏ 6–8 phút cho cá chín, nêm muối.
6. Dọn với cơm hấp, hôm sau đậm vị hơn.
Mẹo: Kokum là vỏ quả khô Tây Ấn, tạo vị chua dịu và màu hồng cho cà ri Goa. Nếu không có, thay bằng một thìa canh me nghiền. Dùng cá biển thịt chắc nào cũng được như cá thu, cá tuyết.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.