Cơm basmati thì là Ai Cập (Jeera rice)

1. Vo gạo trong nước lạnh đến khi nước trong, ngâm 20 phút rồi để thật ráo.

2. Đun nóng ghee trong nồi, thêm hạt thì là Ai Cập và lá nguyệt quế, rang đến khi hạt xèo, dậy mùi (khoảng 30 giây).

3. Thêm gạo, đảo nhẹ 2 phút để không làm gãy hạt, đến khi mọi hạt đều bóng ghee.

4. Đổ nước nóng, nêm muối, đun sôi.

5. Đậy kín, nấu ở lửa nhỏ nhất 12 phút rồi nhấc khỏi bếp, để nghỉ đậy nắp thêm 10 phút.

6. Dùng nĩa nhẹ nhàng xới tơi, dọn với dal hoặc bất kỳ món cà ri nào.

Mẹo: Món cơm kèm đơn giản nhất nhưng thơm nhất ở nhà hàng Ấn. Bí quyết là ngâm gạo để hạt dài, tơi và mềm. Đừng khuấy khi đang nấu!