1. Lava il riso in acqua fredda finché l'acqua è limpida, poi mettilo a bagno per 20 minuti e scolalo bene.
2. In una pentola scalda il ghee, aggiungi il cumino e la foglia di alloro e rosola finché il cumino sfrigola e profuma (circa 30 secondi).
3. Aggiungi il riso e giralo delicatamente, per non rompere i chicchi, per 2 minuti, finché ogni chicco è lucido di ghee.
4. Versa l'acqua calda, sala e porta a bollore.
5. Copri bene e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi togli dal fuoco e lascia riposare coperto per altri 10 minuti.
6. Sgrana delicatamente con una forchetta e servi con dal o qualsiasi curry.
Consiglio: Il contorno di riso più semplice ma più profumato dei ristoranti indiani. L'ammollo è il segreto: i chicchi restano lunghi, separati e morbidi. Non mescolare durante la cottura!
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