ข้าวจีรา ข้าวบาสมาติยี่หร่า

1. ซาวข้าวในน้ำเย็นจนน้ำใส แช่ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้ดี

2. ตั้งเนยกีในหม้อ ใส่ยี่หร่าและใบกระวาน ผัดจนยี่หร่าเริ่มฉ่าและหอมประมาณ 30 วินาที

3. ใส่ข้าว คลุกเบา ๆ 2 นาทีไม่ให้เมล็ดแตก จนทุกเมล็ดเงาจากเนยกี

4. เติมน้ำร้อนและเกลือ ต้มให้เดือด

5. ปิดฝาสนิท หุงไฟต่ำสุด 12 นาที ยกลงจากเตา พักโดยปิดฝาอีก 10 นาที

6. ใช้ส้อมซุยเบา ๆ เสิร์ฟกับดาลหรือแกงชนิดใดก็ได้

เคล็ดลับ: ข้าวเครื่องเคียงที่เรียบง่ายแต่หอมที่สุดของร้านอาหารอินเดีย เคล็ดลับคือแช่ข้าวก่อน จะได้เมล็ดยาวร่วนและนุ่ม อย่าคนระหว่างหุง