กาจาร์กาฮัลวา ฮัลวาแครอตนมแบบอินเดีย

1. ปอกแครอต ขูดด้วยด้านละเอียดของที่ขูด สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์หยาบ

2. ต้มแครอตขูดกับนมในหม้อกว้างก้นหนาให้เดือด ลดไฟกลางต้มประมาณ 45–50 นาทีโดยคนบ่อยจนนมเกือบแห้งและแครอตข้นเนียน

3. ใส่น้ำตาล ส่วนผสมจะเหลวขึ้นอีกเล็กน้อย ต้มต่อ 10–15 นาทีจนข้นอีกครั้ง

4. คั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ในเนยกี 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กจนเหลืองทอง ใส่ลูกเกด คั่วครึ่งนาทีจนพอง

5. ใส่เนยกีที่เหลือและคาร์ดามอมในฮัลวา ผัดคน 5 นาทีจนส่วนผสมเงาและล่อนจากข้างหม้อ สุดท้ายคลุกถั่วคั่วและลูกเกด

6. เสิร์ฟอุ่นเปล่า ๆ หรือเคียงไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

เคล็ดลับ: ขนมฤดูหนาวคลาสสิกของอินเดียเหนือที่ทำในฤดูแครอตเดลีสีแดงหวาน การเคี่ยวนานอย่างอดทนให้รสคาราเมลลึก อย่าเร่ง หากต้องการเร็วขึ้นแทนนมบางส่วนด้วยนมข้นหวานแล้วลดน้ำตาล