ลัมปรายส์ ข้าวห่อใบตองอบแบบดัตช์เบอร์เกอร์

1. ซาวข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ ผัดในเนยกีกับคาร์ดามอม กานพลู อบเชย ใบเตย และใบแกง 2 นาที เติมน้ำร้อนและเกลือ ปิดฝาหุงไฟอ่อน 15 นาที

2. สับไก่เป็นชิ้น ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน ใส่ผงกะหรี่และไก่ ผัด 5 นาที เติมกะทิ ปิดฝาต้ม 35 นาทีจนข้น เลาะเนื้อจากกระดูก

3. นวดเนื้อบดกับหัวหอมขูดละเอียด พริกไทย ไข่ และเกลือ ปั้นเป็น 18 ลูกเล็ก ทอดในน้ำมันทุกด้าน 6–8 นาทีจนสุกทั่ว ใช้ไข่หนึ่งฟองสำหรับลูกชิ้น ส่วนไข่สามฟองที่ระบุแยกให้ต้ม 9 นาทีจนสุกแข็งแล้วผ่าครึ่ง

4. หั่นมะเขือม่วงเป็นแท่ง ผัดในน้ำมัน 8 นาทีจนนุ่ม ใส่กะปิและน้ำตาล ผัดให้เป็นคาราเมล 2 นาที เป็นเครื่องเคียงหวานเค็มรส “บลาจัน” อันเป็นเอกลักษณ์

5. อังใบตองผ่านไฟเร็ว ๆ ให้อ่อนตัว วางข้าวหนึ่งส่วนตรงกลางแต่ละใบ ล้อมด้วยแกงไก่ ฟริคาเดล 3 ลูก มะเขือม่วง และไข่ครึ่งฟอง พับเป็นห่อ กลัดไม้จิ้มฟันหรือมัดเชือกครัว

6. อบห่อที่ 180 °C เป็นเวลา 20–25 นาทีให้ข้าวรับกลิ่นใบตอง แกะที่โต๊ะอาหาร

เคล็ดลับ: ลัมปรายส์เป็นอาหารฉลองวันอาทิตย์ของชุมชนเบอร์เกอร์เชื้อสายดัตช์ในศรีลังกา หากไม่มีใบตองใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมห่อได้ แต่จะขาดกลิ่นเฉพาะ