1. A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, és a ghín a kardamommal, a szegfűszeggel, a fahéjjal, a pandannal és a currylevelekkel 2 percig pirítjuk. Felöntjük a forró vízzel, megsózzuk, és fedő alatt kis lángon 15 percig főzzük.
2. A csirkét darabokra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a curryport és a csirkét, 5 percig pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel, és fedő alatt 35 percig sűrűre főzzük. A húst lefejtjük a csontról.
3. A darált húst összegyúrjuk a finomra reszelt hagymával, a borssal, a tojással és a sóval, 18 kis golyót formázunk, és az olajon minden oldalukon 6–8 percig átsütjük. A tojásokat 9 percig keményre főzzük, és félbevágjuk.
4. A padlizsánt hasábokra vágjuk, az olajon 8 percig puhára sütjük, majd hozzáadjuk a garnélapasztát és a cukrot, és 2 percig karamellizáljuk (ez a jellegzetes édes-sós „blachan”-ízű köret).
5. A banánleveleket gyorsan átfuttatjuk láng felett, hogy hajlékonyak legyenek. Mindegyik közepére egy adag rizst teszünk, köré csirkecurryt, 3 frikkadelt, padlizsánt és fél tojást, majd csomaggá hajtogatjuk, és fogpiszkálóval vagy konyhai zsineggel rögzítjük.
6. A csomagokat 180 °C-os sütőben 20–25 percig sütjük, hogy a rizs átvegye a banánlevél illatát. Az asztalnál bontjuk ki.
Tipp: A lamprais a Srí Lanka-i holland leszármazott (burgher) közösség vasárnapi ünnepi étele; neve a holland „lomprijst” (csomagolt rizs) szóból ered. Ha nincs banánleveled, alufóliába is csomagolhatod, de akkor hiányzik a jellegzetes illat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.