Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Rýži omyjeme, necháme okapat a na ghí ji 2 minuty opékáme s kardamomem, hřebíčkem, skořicí, pandanem a kari listy. Zalijeme horkou vodou, osolíme a pod pokličkou vaříme na mírném ohni 15 minut.
2. Kuře nakrájíme na kusy. Na oleji opečeme cibuli a česnek, přidáme kari koření a kuře, opékáme 5 minut, poté zalijeme kokosovým mlékem a pod pokličkou vaříme 35 minut do zhoustnutí. Maso obereme z kostí.
3. Mleté maso prohněteme s najemno nastrouhanou cibulí, pepřem, vejcem a solí, vytvarujeme 18 malých kuliček a na oleji je ze všech stran opékáme 6–8 minut, až jsou propečené. Vejce vaříme 9 minut natvrdo a rozkrojíme napůl.
4. Lilek nakrájíme na hranolky, na oleji ho opékáme 8 minut doměkka, poté přidáme krevetovou pastu a cukr a necháme 2 minuty karamelizovat (vznikne příloha s typickou sladko-slanou chutí „blachan“).
5. Banánové listy krátce přetáhneme nad plamenem, aby byly ohebné. Doprostřed každého dáme porci rýže a kolem ní kuřecí kari, 3 frikkadely, lilek a půl vejce, poté složíme do balíčku a zajistíme párátkem nebo kuchyňským provázkem.
6. Balíčky pečeme v troubě při 180 °C 20–25 minut, aby rýže převzala vůni banánového listu. Rozbalujeme až u stolu.
Tip: Lamprais je nedělní slavnostní pokrm srílanské komunity potomků Nizozemců (Burgherů); název pochází z nizozemského slova „lomprijst“ (zabalená rýže). Pokud nemáme banánové listy, můžeme pokrm zabalit i do alobalu, bude mu však chybět typická vůně.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.