斯里兰卡荷兰裔香蕉叶包饭（Lamprais）

1. 将大米洗净沥干，用酥油与小豆蔻、丁香、肉桂、斑兰叶和咖喱叶一起炒 2 分钟。倒入热水，加盐，盖上锅盖小火煮 15 分钟。

2. 将鸡肉切块。用油将洋葱和大蒜炒至上色，加入咖喱粉和鸡肉翻炒 5 分钟，倒入椰奶，盖上锅盖炖 35 分钟，至浓稠。将鸡肉从骨头上剔下。

3. 将肉末与擦得很细的洋葱泥、黑胡椒、鸡蛋和盐揉匀，做成 18 个小肉丸，用油煎 6–8 分钟，至各面熟透。将鸡蛋煮 9 分钟至全熟，对半切开。

4. 将茄子切成条，用油炸 8 分钟至软，加入虾酱和糖，焦糖化 2 分钟（这就是带有“blachan”风味的特色酸甜配菜）。

5. 将香蕉叶在火上快速烤一下，使其变软。在每片叶子中间放一份米饭，周围放上咖喱鸡、3 个肉丸（frikkadel）、茄子和半个鸡蛋；然后包成小包，用牙签或厨房棉绳固定。

6. 将小包以 180 °C 烤 20–25 分钟，让米饭吸收香蕉叶的香气。在餐桌上打开。

小贴士：这是斯里兰卡荷兰后裔“burgher”社群的周日节日菜；名字来自荷兰语“lomprijst”（包起来的米饭）。如果没有香蕉叶，可以用锡纸包，但就缺少了那种特有的香气。