1. Vo gạo, để ráo rồi rang với ghee, tiểu đậu khấu, đinh hương, quế, lá dứa và lá cà ri 2 phút. Đổ nước nóng vào, nêm muối, đậy nắp nấu lửa nhỏ 15 phút.
2. Chặt gà thành miếng. Xào hành tây và tỏi trong dầu, thêm bột cà ri cùng gà, xào 5 phút rồi đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp nấu 35 phút cho sánh. Gỡ thịt khỏi xương.
3. Trộn nhào thịt băm với hành tây bào mịn, tiêu, trứng và muối, nặn 18 viên nhỏ rồi chiên trong dầu, trở các mặt trong 6–8 phút đến khi chín hoàn toàn. Dùng một quả trứng cho thịt viên; ba quả trứng được ghi riêng thì luộc chín kỹ 9 phút rồi bổ đôi.
4. Cắt cà tím thành thanh, chiên trong dầu 8 phút cho mềm, thêm tôm nghiền lên men và đường, đun tạo caramel 2 phút (đây là món kèm có vị “blachan” ngọt mặn đặc trưng).
5. Hơ nhanh lá chuối trên lửa cho dẻo. Đặt một phần cơm giữa mỗi lá, xếp cà ri gà, 3 viên frikkadel, cà tím và nửa quả trứng xung quanh, gấp thành gói rồi cố định bằng tăm hoặc dây buộc thực phẩm.
6. Nướng các gói trong lò 180 °C 20–25 phút để cơm thấm hương lá chuối. Mở gói tại bàn ăn.
Mẹo: Lamprais là món Chủ nhật thịnh soạn của cộng đồng hậu duệ người Hà Lan (Burgher) ở Sri Lanka. Nếu không có lá chuối, có thể gói giấy nhôm nhưng sẽ thiếu hương đặc trưng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.