1. Skyl risene, lad dem dryppe af og rist dem i gheen med kardemomme, nelliker, kanel, pandan og karryblade i 2 minutter. Hæld det varme vand over, tilsæt salt og kog under låg ved svag varme i 15 minutter.
2. Del kyllingen i stykker. Steg løg og hvidløg i olien, tilsæt karrypulver og kylling og steg i 5 minutter. Hæld derefter kokosmælken over og kog under låg i 35 minutter, til saucen er tyk. Pil kødet fra benene.
3. Ælt det hakkede kød med fintrevet løg, peber, æg og salt. Form 18 små kugler og steg dem helt igennem på alle sider i olien i 6–8 minutter. Brug det ene æg til kødbollerne. Kog de tre særskilt angivne æg hårde i 9 minutter og halver dem.
4. Skær auberginen i stave og steg dem møre i olien i 8 minutter. Tilsæt derefter rejepasta og sukker og karamelliser i 2 minutter (det giver tilbehørets karakteristiske søde og salte »blachan«-smag).
5. Før hurtigt bananbladene over en flamme, så de bliver bøjelige. Læg en portion ris midt på hvert blad med kyllingecurry, 3 frikkadel, aubergine og et halvt æg omkring. Fold til pakker og fastgør med tandstikkere eller køkkensnor.
6. Bag pakkerne ved 180 °C i 20–25 minutter, så risene optager bananbladets duft. Åbn dem ved bordet.
Tip: Lamprais er en festlig søndagsret fra Sri Lankas burgher-samfund, efterkommere af hollændere. Har du ikke bananblade, kan retten pakkes i alufolie, men så mangler den karakteristiske duft.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.