1. Skyll risen og la den renne av; fres i ghee med kardemomme, nellik, kanel, pandan og karriblader i 2 minutter. Hell i det varme vannet, salt og kok under lokk på svak varme i 15 minutter.
2. Del kyllingen i biter. Fres løken og hvitløken i oljen, tilsett karripulver og kylling og stek i 5 minutter; hell deretter i kokosmelken og kok under lokk i 35 minutter til en tykk curry. Løsne kjøttet fra beina.
3. Kna det kvernede kjøttet med finrevet løk, pepper, egg og salt, form 18 små boller og stek dem gjennom i oljen på alle sider i 6–8 minutter. Bruk det ene egget til kjøttbollene; hardkok de tre eggene oppgitt separat i 9 minutter og del dem i to.
4. Skjær auberginen i staver og stek dem myke i oljen i 8 minutter; tilsett deretter rekepasta og sukker og karamelliser i 2 minutter (dette er det karakteristiske søte og salte tilbehøret med «blachan»-smak).
5. Før bananbladene raskt over en flamme, slik at de blir bøyelige. Legg en porsjon ris i midten av hvert blad, fordel kyllingcurry, 3 frikkadeler, aubergine og et halvt egg rundt, brett til en pakke og fest med tannpirkere eller kjøkkenhyssing.
6. Stek pakkene i ovnen ved 180 °C i 20–25 minutter, slik at risen trekker til seg duften fra bananbladene. Åpne ved bordet.
Tips: Lamprais er en søndagsrett til fest i det srilankiske samfunnet av nederlandske etterkommere (burghere). Har du ikke bananblader, kan du også pakke i aluminiumsfolie, men da mangler den karakteristiske duften.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.