Холандско-бургерски пиринчани пакетић печен у листу банане (Лампраис)

1. Пиринач оперите, оцедите и пржите на гију са кардамомом, каранфилићем, циметом, панданом и листовима карија 2 минута. Налијте врелу воду, посолите и кувајте поклопљено на тихој ватри 15 минута.

2. Пилетину исеците на комаде. На уљу пропржите црни и бели лук, додајте кари у праху и пилетину, пржите 5 минута, затим налијте кокосово млеко и кувајте поклопљено 35 минута да се згусне. Одвојте месо од костију.

3. Млевено месо умесите са ситно наренданим луком, бибером, јајетом и сољу, обликујте 18 малих куглица и пржите на уљу са свих страна 6–8 минута до краја. За ћуфте употребите једно јаје, а засебно наведена три јајета тврдо кувајте 9 минута и преполовите.

4. Патлиџан исеците на штапиће, пржите на уљу 8 минута да омекша, затим додајте пасту од рачића и шећер и карамелизујте 2 минута (то је карактеристичан слатко-слан прилог са укусом „блачана”).

5. Листове банане брзо превуците изнад пламена да постану савитљиви. У средину сваког ставите порцију пиринча, око њега пилећи кари, 3 фрикадела, патлиџан и пола јајета, затим савијте у пакетић и причврстите чачкалицом или кухињским канапом.

6. Пакетиће пеците у рерни на 180 °C 20–25 минута да пиринач упије мирис листа банане. Отварају се за столом.

Савет: Лампраис је недељно празнично јело шриланканске заједнице холандских потомака (бургера); назив потиче од холандског „lomprijst” (упакован пиринач). Ако немате листове банане, можете умотати у алуминијумску фолију, али ће недостајати карактеристичан мирис.