Banānu lapās cepts holandiešu burgeru kopienas rīsu ēdiens (Lamprais)

1. Rīsus nomazgājiet, noteciniet un gī ar kardamonu, krustnagliņām, kanēli, pandānu un karija lapām apcepiet 2 minūtes. Pārlejiet ar karstu ūdeni, pievienojiet sāli un uz mazas uguns zem vāka vāriet 15 minūtes.

2. Vistu sadaliet gabalos. Eļļā apcepiet sīpolus un ķiplokus, pievienojiet karija pulveri un vistu, apcepiet 5 minūtes, tad pielejiet kokosriekstu pienu un zem vāka vāriet 35 minūtes, līdz mērce sabiezē. Gaļu atdaliet no kauliem.

3. Malto gaļu samīciet ar smalki sarīvētu sīpolu, pipariem, olu un sāli, izveidojiet 18 mazas bumbiņas un eļļā no visām pusēm 6–8 minūtes izcepiet. Gaļas bumbiņām izmantojiet vienu olu, bet atsevišķi norādītās trīs olas 9 minūtes vāriet cietas un pārgrieziet uz pusēm.

4. Baklažānu sagrieziet stienīšos, eļļā 8 minūtes apcepiet mīkstu, tad pievienojiet garneļu pastu un cukuru un karamelizējiet 2 minūtes (tā iegūst raksturīgo saldi sāļo piedevu ar «blachan» garšu).

5. Banānu lapas ātri pārlaidiet pār liesmu, lai tās kļūst lokanas. Katras vidū lieciet porciju rīsu, apkārt vistas kariju, 3 frikkadel, baklažānus un pusi olas, pēc tam salokiet paciņā un nostipriniet ar zobu bakstāmo vai virtuves auklu.

6. Paciņas cepiet 180 °C krāsnī 20–25 minūtes, lai rīsi uzņemtu banānu lapu aromātu. Atveriet pie galda.

Padoms: Lamprais ir Šrilankas holandiešu pēcteču (burgeru) kopienas svētdienas svētku ēdiens; nosaukums cēlies no holandiešu vārda «lomprijst» (iesaiņoti rīsi). Ja banānu lapu nav, varat ietīt arī alumīnija folijā, taču izpaliks raksturīgais aromāts.