1. Tvätta riset, låt rinna av och fräs i gheen med kardemumman, kryddnejlikorna, kanelen, pandanbladet och currybladen i 2 minuter. Häll på det heta vattnet, salta och koka under lock på låg värme i 15 minuter.
2. Dela kycklingen i bitar. Fräs löken och vitlöken i oljan, tillsätt currypulvret och kycklingen och stek i 5 minuter; häll sedan på kokosmjölken och koka tjockt under lock i 35 minuter. Ta loss köttet från benen.
3. Arbeta färsen med den finrivna löken, pepparn, ägget och saltet, forma 18 små bollar och stek dem genomstekta runtom i oljan i 6–8 minuter. Använd ett ägg till köttbullarna; hårdkoka de tre separat angivna äggen i 9 minuter och halvera.
4. Skär auberginen i stavar och stek mjuk i oljan i 8 minuter, tillsätt sedan räkpastan och sockret och karamellisera i 2 minuter (detta är det typiska sötsalta tillbehöret med ”blachan”-smak).
5. För bananbladen snabbt över en låga så att de blir böjliga. Lägg en portion ris mitt på varje blad med kycklingcurry, 3 frikkadel, aubergine och ett halvt ägg runtom, vik till paket och fäst med tandpetare eller kökssnöre.
6. Baka paketen i ugnen vid 180 °C i 20–25 minuter så att riset tar åt sig bananbladens doft. Öppna vid bordet.
Tips: Lamprais är den nederländskättade burghergemenskapens festliga söndagsrätt på Sri Lanka. Om du saknar bananblad kan du slå in i aluminiumfolie, men då saknas den karakteristiska doften.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.