1. Skala morötterna och riv på rivjärnets fina sida. Grovhacka cashewnötterna och mandlarna.
2. Koka upp de rivna morötterna med mjölken i en vid, tjockbottnad gryta och koka sedan på medelvärme under flitig omrörning i cirka 45–50 minuter tills mjölken nästan helt kokat in och morötterna blivit en tjock, krämig massa.
3. Tillsätt sockret – det gör massan lite lösare igen – och fortsätt koka i 10–15 minuter tills den tjocknar på nytt.
4. Rosta cashewnötterna och mandlarna gyllenbruna i 1 matsked ghee i en liten stekpanna, tillsätt sedan russinen och stek i en halv minut tills de sväller.
5. Rör ner resten av gheen och kardemumman i halvan och stek under omrörning i 5 minuter tills massan är blank och lossnar från grytans vägg. Vänd till sist ner de rostade nötterna och russinen.
6. Servera varm som den är eller med en kula vaniljglass.
Tips: Norra Indiens klassiska vinterdessert, som serveras under de röda, söta Delhimorötternas säsong. Lång, tålmodig kokning ger den djupa, karamelliserade smaken – skynda inte på den. För snabbare tillagning, ersätt en del av mjölken med sötad kondenserad mjölk och minska sockret.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.