1. Ξεφλούδισε τα καρότα και τρίψε στη λεπτή πλευρά του τρίφτη. Χοντρόκοψε τα κάσιους και τα αμύγδαλα.
2. Βράσε τα τριμμένα καρότα με το γάλα σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το γάλα και να γίνουν τα καρότα πηχτό, κρεμώδες μείγμα.
3. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, που θα κάνει το μείγμα πάλι λίγο ρευστό, και συνέχισε για 10–15 λεπτά, μέχρι να πήξει ξανά.
4. Ρόδισε τα κάσιους και τα αμύγδαλα σε μικρό τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας γκι, πρόσθεσε τις σταφίδες και σοτάρισε για μισό λεπτό, μέχρι να φουσκώσουν.
5. Πρόσθεσε το υπόλοιπο γκι και το καρδάμωμο στον χαλβά και σοτάρισε ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τέλος πρόσθεσε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες.
6. Σέρβιρε ζεστό, σκέτο ή με μία μπάλα παγωτό βανίλια.
Συμβουλή: Κλασικό χειμωνιάτικο επιδόρπιο της βόρειας Ινδίας, που εμφανίζεται στην εποχή των κόκκινων γλυκών καρότων του Δελχί. Το μακρύ, υπομονετικό μαγείρεμα δίνει τη βαθιά, καραμελωμένη γεύση· μην το βιάσεις. Για περισσότερη ταχύτητα αντικατάστησε μέρος του γάλακτος με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και μείωσε τη ζάχαρη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.