1. Ανάμειξε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και άφησε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Ανάμειξε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, πρόσθεσε το γάλα με τη μαγιά, το γιαούρτι, το λάδι και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
2. Ζύμωσε για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, βάλε σε λαδωμένο μπολ, σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για 1,5–2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί.
3. Χώρισε τη ζύμη σε 8 μέρη, πλάσε μπάλες και άφησε για 10 λεπτά. Άνοιξε καθεμία με τα χέρια ή πλάστη σε φύλλο σχήματος σταγόνας, πάχους περίπου 5 mm, και πασπάλισε με μαυροκούκι.
4. Ζέστανε καλά ένα μαντεμένιο τηγάνι. Βρέξε την κάτω πλευρά του νάαν με νερό και βάλε στο τηγάνι· σε 1–2 λεπτά θα βγάλει φουσκάλες.
5. Γύρισε το νάαν με σπάτουλα και ψήσε και την άλλη πλευρά μέχρι να αποκτήσει καφέ κηλίδες και να ψηθεί το κέντρο. Μην αναποδογυρίζεις το βαρύ τηγάνι πάνω από ανοιχτή φλόγα.
6. Όσο είναι καυτό, άλειψε με το λιωμένο βούτυρο ανακατεμένο με το λιωμένο σκόρδο και πασπάλισε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Συμβουλή: Το νάαν ψήνεται παραδοσιακά σε ταντούρ· στο σπίτι γίνεται σε καυτό τηγάνι, ψήνοντας και τις δύο πλευρές. Κράτησε τις έτοιμες πίτες μαλακές, τυλιγμένες σε καθαρή πετσέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.