1. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Hefemilch, Joghurt, Öl und so viel lauwarmes Wasser zugeben, dass ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
2. 8-10 Minuten glatt kneten, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1½-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen. Jede mit der Hand oder dem Nudelholz zu einem etwa 5 mm dicken Tropfen ausziehen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
4. Eine gusseiserne Pfanne sehr stark erhitzen. Die Unterseite des Naan mit Wasser befeuchten und in die Pfanne legen; nach 1-2 Minuten wirft es Blasen.
5. Die Pfanne mit einem Topflappen umdrehen und die Oberseite des Naan direkt über der Gasflamme 30-60 Sekunden rösten, bis sie braun gefleckt ist (ohne Gasflamme einfach in der Pfanne wenden).
6. Noch heiß mit der mit zerdrücktem Knoblauch vermischten geschmolzenen Butter bestreichen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tipp: Naan wird traditionell an die heiße Wand des Tandoor-Ofens geklatscht. Durch die befeuchtete Seite haftet es an der umgedrehten Pfanne: So bekommst du zu Hause ein fast tandoorartiges Ergebnis.
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