Індійський дріжджовий корж, смажений на сковороді (Naan)

1. Дріжджі розмішай у теплому молоці з цукром і дай постояти 10 хвилин, поки вони запіняться. Борошно змішай із розпушувачем і сіллю, додай молоко з дріжджами, йогурт, олію й стільки теплої води, щоб вийшло м’яке, трохи липке тісто.

2. Місі 8–10 хвилин до гладкості, поклади в змащену олією миску, накрий і дай підійти в теплому місці 1,5–2 години, поки тісто збільшиться вдвічі.

3. Тісто розділи на 8 частин, сформуй кульки й дай відпочити 10 хвилин. Кожну руками або качалкою розтягни в пласт у формі краплі завтовшки приблизно 5 мм і посип чорнушкою.

4. Чавунну сковороду сильно розігрій. Нижній бік наану змочи водою й поклади на сковороду; за 1–2 хвилини він вкриється пухирцями.

5. Переверни сковороду за допомогою прихватки й підсмаж верх наану просто над газовим полум’ям 30–60 секунд, поки він покриється коричневими плямами (якщо немає газу, просто переверни його на сковороді).

6. Ще гарячим змасти розтопленим маслом, змішаним із розчавленим часником, і посип нарубаним коріандром.

Порада: Наан традиційно випікають, приліпивши до гарячої стінки печі тандир. Завдяки вологому боку він тримається на перевернутій догори дном сковороді — так і вдома отримаєш майже тандирний результат.