Indyjski placek drożdżowy smażony na patelni (Naan)

1. Drożdże wymieszaj z cukrem w letnim mleku i odstaw na 10 minut, aż się spienią. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj mleko z drożdżami, jogurt, olej i tyle letniej wody, żeby powstało miękkie, lekko klejące się ciasto.

2. Wyrabiaj 8–10 minut na gładko, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłym miejscu na 1,5–2 godziny do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.

3. Ciasto podziel na 8 części, uformuj kulki i odstaw na 10 minut. Każdą rozciągnij rękami lub wałkiem na placek w kształcie kropli o grubości ok. 5 mm i posyp czarnuszką.

4. Żeliwną patelnię mocno rozgrzej. Spód naana zwilż wodą i połóż go na patelni; w ciągu 1–2 minut pokryje się pęcherzami.

5. Odwróć patelnię chwytakiem i opiekaj wierzch naana bezpośrednio nad płomieniem gazowym 30–60 sekund, aż miejscami się zrumieni (jeśli nie masz kuchenki gazowej, po prostu przewróć go na patelni).

6. Jeszcze gorący posmaruj roztopionym masłem wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem i posyp posiekaną kolendrą.

Wskazówka: Naan tradycyjnie piecze się, przyklejając go do gorącej ścianki pieca tandoor. Dzięki zwilżonej stronie przywiera do odwróconej do góry dnem patelni – tak w domu uzyskasz efekt niemal jak z tandooru.