1. Für den Sirup Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, Kardamom und Safran zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht klebrig ist (er soll keine Fäden ziehen). Vom Herd nehmen, das Rosenwasser einrühren und warm halten.
2. Milchpulver und Mehl in einer Schüssel mischen, das geschmolzene Ghee zugeben und mit den Fingerspitzen einreiben. Nach und nach so viel Milch zugeben, dass ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht: nicht kneten, nur zusammenfügen.
3. Mit geölten Händen 18 kleine Kugeln von etwa 2,5 cm formen. Die Kugeln müssen ganz glatt und rissfrei sein, sonst zerfallen sie beim Frittieren.
4. Das Öl in einem kleineren, tiefen Topf bei schwacher Hitze erhitzen: Es darf nicht heiß sein. Die Kugeln hineingeben und unter sanftem Schwenken des Topfes oder Übergießen mit Öl langsam 8-10 Minuten gleichmäßig dunkel goldbraun frittieren.
5. Abtropfen lassen und die heißen Kugeln sofort in den warmen Sirup legen. Mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen, bis sie sich vollgesogen haben und etwa auf das Doppelte aufgegangen sind.
6. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit etwas Sirup servieren; auch mit Vanilleeis hervorragend.
Tipp: Eines der beliebtesten Festdesserts Indiens, das von Diwali bis zur Hochzeit bei fast jeder Feier dabei ist. Das Geheimnis ist langsames Frittieren: In zu heißem Öl bräunen sie außen, bleiben innen roh und saugen den Sirup nicht auf. Wenn du kein Rosenwasser bekommst, gibt auch etwas mehr Kardamom einen schönen Duft.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.