1. Kok opp sukker og vann til sirupen i en kjele. Tilsett kardemomme og safran og kok i 5 minutter til sirupen er litt klebrig, men ikke så tykk at den trekker tråder. Ta av varmen, rør inn rosevann og hold varm.
2. Bland melkepulver, mel og en åttendedels teskje natron i en bolle. Tilsett smeltet ghee og smuldre sammen med fingertuppene. Rør inn en spiseskje yoghurt og tilsett deretter melk litt om gangen til en myk, lett klebrig deig. Den skal ikke eltes, bare så vidt samles.
3. Smør hendene med olje og form 18 små kuler på ca. 2,5 cm. Kulene må være helt glatte uten sprekker, ellers faller de fra hverandre under fritering.
4. Varm oljen på svak varme i en liten, dyp kjele. Den skal ikke være het. Legg i kulene og friter langsomt i 8–10 minutter til de er jevnt mørkt gylne. Rist forsiktig på kjelen eller øs olje over kulene med en skje.
5. La renne av og legg de varme kulene straks i den varme sirupen. La trekke i minst 1–2 timer til de har sugd til seg sirup og vokst til omtrent dobbel størrelse.
6. Server lunkne eller romtempererte med litt sirup. De er også gode med vaniljeis.
Tips: En av Indias mest populære festdesserter, som serveres ved nesten alle feiringer, fra diwali til bryllup. Hemmeligheten er langsom fritering: I for varm olje blir kulene brune utenpå, men rå inni, og suger heller ikke til seg sirup. Får du ikke tak i rosevann, gir litt ekstra kardemomme også en fin duft.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.