1. Kna melet med saltet, 1 spiseskje olje og vannet til en myk, elastisk deig, del i 4 deler, smør med olje og la hvile i 30 minutter. Kjevle papirtynt på en oljet flate og stek i en varm, tørr panne i 1 minutt på hver side. Avkjøl og skjær i strimler på 1 cm.
2. Gni kyllinglårene med karripulver, chilipulver og salt, hell i vannet og kok under lokk i 35 minutter. Løsne kjøttet fra beina og riv det i små biter; ta vare på den tykke karrisausen.
3. Varm oljen i en wok eller vid panne og fres hakket løk, hvitløk, karriblader og grønn chili i 2 minutter.
4. Tilsett purreløken i tynne skiver, gulrøttene i strimler og den strimlede kålen og stek på sterk varme i 3–4 minutter, slik at grønnsakene beholder litt sprøhet.
5. Skyv grønnsakene til side, hell de sammenvispede eggene i bunnen av woken og rør til eggerøre. Tilsett kyllingen, rotistrimlene og karrisausen og stek sammen i 3–4 minutter mens du hakker og vender med to stekespader (eller en skarp metallspade).
6. Server varm med resten av karrisausen over.
Tips: Sri Lankas mest populære nattlige gatematrett: selgerne hakker den på den varme stekeplaten med to metallspader som klaprer rytmisk – lyden kjennes igjen på lang avstand. Du kan også lage retten med ferdig tortilla eller paratha.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.