1. Ælt mel, salt, 1 spiseskefuld olie og vand til en blød, elastisk dej. Del i 4 stykker, smør med olie og lad hvile i 30 minutter. Rul papirtyndt ud på en olieret flade og bag på en varm, tør pande i 1 minut på hver side. Skær i strimler på 1 cm efter afkøling.
2. Gnid kyllingelårene med karrypulver, chilipulver og salt, hæld vandet over og kog under låg i 35 minutter. Pil kødet fra benene og riv det i små stykker. Gem den tykke currysauce.
3. Varm olien i en wok eller bred pande og steg hakket løg, hvidløg, karryblade og grøn chili i 2 minutter.
4. Tilsæt porren i tynde skiver, gulerødder i strimler og snittet kål og steg ved kraftig varme i 3–4 minutter, så grøntsagerne bevarer et sprødt bid.
5. Skub grøntsagerne til side, hæld de sammenpiskede æg i bunden af wokken og rør til røræg. Tilsæt kylling, rotistrimler og currysauce og steg det sammen i 3–4 minutter, mens det hakkes og vendes med to spatler (eller en skarp metalspatel).
6. Server varmt med resten af currysaucen hældt over.
Tip: Sri Lankas mest populære natlige gaderet. Sælgerne hakker retten på den varme plade med to metalspatler i en rytmisk klapren – lyden genkendes på lang afstand. Den kan også laves med færdige tortillaer eller paratha.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.