Шриланканско пржено јело са исецканим лепињама (Коту роти)

1. Брашно са сољу, 1 супеном кашиком уља и водом умесите у меко, еластично тесто, поделите на 4 дела, премажите уљем и оставите да одмори 30 минута. На науљеној површини развуците танко попут папира и пеците у врелом сувом тигању по 1 минут са обе стране. Охлађено исеците на траке ширине 1 cm.

2. Пилеће батаке са карабатацима натрљајте каријем у праху, чилијем у праху и сољу, налијте воду и кувајте поклопљено 35 минута. Одвојте месо од костију и ситно искидајте; сачувајте густ кари сос.

3. У воку или широком тигању загрејте уље и пржите сецкан лук, бели лук, листове карија и зелени чили 2 минута.

4. Додајте танко сечен празилук, шаргарепу исечену на траке и купус исечен на траке и пржите на јакој ватри 3–4 минута да остану хрскави.

5. Поврће гурните у страну, сипајте умућена јаја на дно вока и измешајте у кајгану. Додајте пилетину, траке ротија и кари сос и пржите заједно 3–4 минута, сецкајући и окрећући двема лопатицама (или оштром металном лопатицом).

6. Послужите вруће, преливено преосталим кари сосом.

Савет: Најпопуларније ноћно улично јело Шри Ланке: продавци га на врелој плочи ритмично сецкају двема металним лопатицама – звук се препознаје издалека. Можете припремити и са готовим тортиљама или паратама.