1. Arbeta mjölet med saltet, 1 matsked olja och vattnet till en mjuk, elastisk deg, dela i 4 delar, smörj med olja och låt vila i 30 minuter. Dra ut papperstunt på oljat underlag och stek i en het, torr stekpanna i 1 minut på varje sida. Låt svalna och skär i 1 cm breda strimlor.
2. Gnid in kycklinglåren med currypulvret, chilipulvret och saltet, häll på vattnet och koka under lock i 35 minuter. Ta loss köttet från benen och dra isär i små bitar; spara den tjocka curryskyn.
3. Hetta upp oljan i en wok eller vid stekpanna och fräs den hackade löken, vitlöken, currybladen och den gröna chilin i 2 minuter.
4. Tillsätt den tunt skivade purjolöken, den strimlade moroten och den strimlade kålen och stek på hög värme i 3–4 minuter så att de behåller sitt tuggmotstånd.
5. Skjut grönsakerna åt sidan, häll de uppvispade äggen i wokens botten och rör till äggröra. Tillsätt kycklingen, rotistrimlorna och curryskyn och stek tillsammans i 3–4 minuter medan du hackar och vänder med två stekspadar (eller en vass metallspade).
6. Servera het med resten av curryskyn ringlad över.
Tips: Sri Lankas populäraste nattliga gatumat: försäljarna hackar rytmiskt med två metallspadar på den heta hällen – ljudet känns igen på långt håll. Du kan också använda färdiga tortillor eller paratha.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.