1. Ζύμωσε το αλεύρι με το αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το νερό σε μαλακή, ελαστική ζύμη, χώρισε σε 4 μέρη, άλειψε με λάδι και άφησε για 30 λεπτά. Άνοιξε σε λαδωμένη επιφάνεια λεπτά σαν χαρτί και ψήσε σε καυτό στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Όταν κρυώσει, κόψε σε λωρίδες 1 cm.
2. Τρίψε τα μπούτια κοτόπουλου με τη σκόνη κάρι, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι, πρόσθεσε το νερό και βράσε με καπάκι για 35 λεπτά. Αφαίρεσε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλόκοψε με το χέρι· κράτησε την πηχτή σάλτσα κάρι.
3. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ ή φαρδύ τηγάνι και σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα κάρι και το πράσινο τσίλι για 2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε το πράσο σε λεπτές φέτες, το καρότο σε λωρίδες και το λεπτοκομμένο λάχανο και σοτάρισε σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά, ώστε να παραμείνουν τραγανά.
5. Σπρώξε τα λαχανικά στο πλάι, ρίξε τα χτυπημένα αυγά στον πάτο του γουόκ και ανακάτεψε σαν στραπατσάδα. Πρόσθεσε το κοτόπουλο, τις λωρίδες ρότι και τη σάλτσα κάρι και σοτάρισε μαζί για 3–4 λεπτά, κόβοντας και ανακατεύοντας με δύο σπάτουλες (ή μία κοφτερή μεταλλική σπάτουλα).
6. Σέρβιρε καυτό, περιχυμένο με την υπόλοιπη σάλτσα κάρι.
Συμβουλή: Το πιο δημοφιλές νυχτερινό φαγητό του δρόμου στη Σρι Λάνκα· οι πωλητές το ψιλοκόβουν ρυθμικά στην καυτή πλάκα με δύο μεταλλικές σπάτουλες και ο ήχος αναγνωρίζεται από μακριά. Γίνεται και με έτοιμη τορτίγια ή παράτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.