1. Del kålen i fire, fjern den harde kjernen og skjær i svært tynne strimler og deretter i små biter – i poriyal brukes finhakket kål, ikke strimler.
2. Varm kokosoljen i en vid panne og tilsett sennepsfrøene; når de begynner å poppe, tilsett urad dal og rist gyllen.
3. Tilsett karribladene og de grønne chiliene skåret opp på langs og la frese i et halvt minutt.
4. Tilsett kål, gurkemeie og salt, vend sammen og la trekke under lokk på middels varme i 6–8 minutter, med omrøring én eller to ganger. Det trengs ikke vann, kålen slipper væske.
5. Stek uten lokk i ytterligere 2 minutter, slik at resten av væsken fordamper, men kålen fortsatt har litt tyggemotstand.
6. Ta pannen av varmen, rør inn revet kokos og server med sambar, rasam og ris.
Tips: Poriyal er samlebetegnelsen på tørre grønnsakstilbehør med kokos i det tamilske kjøkkenet; det lages på samme måte med grønne bønner, gulrot eller rødbete. Tilsett alltid den revne kokosen til slutt, slik at smaken holder seg frisk.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.