Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Zelí rozčtvrtíme, vyřízneme košťál a nakrájíme na velmi tenké proužky, potom najemno – v poriyalu je zelí jemně nasekané, nikoli v proužcích.
2. V široké pánvi rozehřejeme kokosový olej a vhodíme hořčičná semínka; jakmile začnou pukat, přidáme urad dal a opečeme dozlatova.
3. Přisypeme kari listy a podélně rozříznuté zelené chilli a necháme půl minuty prskat.
4. Přidáme zelí, kurkumu a sůl, promícháme a pod poklicí dusíme na středním ohni 6–8 minut, jednou až dvakrát promícháme. Vodu nepřidáváme, zelí pustí vlastní šťávu.
5. Bez poklice opékáme ještě 2 minuty, aby se zbývající tekutina odpařila, ale zelí zůstalo mírně křupavé.
6. Odstavíme, vmícháme strouhaný kokos a podáváme se sambarem, rasamem a rýží.
Tip: Poriyal je souhrnný název suchých kokosových zeleninových příloh tamilské kuchyně; stejně se připravuje i ze zelených fazolek, mrkve nebo červené řepy. Strouhaný kokos přidáváme vždy nakonec, aby si uchoval čerstvou chuť.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.