1. Fjern stilkfestene fra de tørkede chiliene og bløtlegg dem i kokoseddiken i 20 minutter. Rist spisskummen, nellik, kanel og pepper i en tørr panne i 1 minutt, og mal dem deretter.
2. Legg chiliene med eddiken i en blender sammen med hvitløk, ingefær, malte krydder, gurkemeie og sukker og kjør til en glatt, tykk pasta.
3. Skjær svinebogen i terninger på 3–4 cm, gni grundig med saltet og to tredjedeler av pastaen og sett tildekket i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten).
4. Fres den finhakkede løken gyllenbrun i oljen i en tykkbunnet gryte, tilsett resten av pastaen og fres i 2–3 minutter.
5. Tilsett det marinerte kjøttet, vend på sterk varme i 5–6 minutter, hell deretter i vannet og kok under lokk på svak varme i 60–70 minutter, til kjøttet er mørt og sausen tykk.
6. Server med vanlig kokt ris eller goansk brød.
Tips: Navnet kommer fra den portugisiske retten «carne de vinha d'alhos» (kjøtt med vineddik og hvitløk), som i Goa ble tilpasset med lokal chili og kokoseddik. Vindaloo er syrlig og sterk og blir enda bedre dagen etter. Har du ikke kokoseddik, kan du også bruke epleeddik.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.