1. Ta bort stjälkarna från den torkade chilin och blötlägg den i kokosvinägern i 20 minuter. Rosta spiskumminen, kryddnejlikorna, kanelen och pepparn i en torr stekpanna i 1 minut och mal sedan.
2. Lägg chilin med vinägern i en mixer tillsammans med vitlöken, ingefäran, de malda kryddorna, gurkmejan och sockret och mixa till en slät, tjock pasta.
3. Skär fläskbogen i 3–4 cm stora tärningar, gnid in ordentligt med saltet och två tredjedelar av pastan och ställ övertäckt i kylen i minst 4 timmar (helst över natten).
4. Stek den finhackade löken gyllenbrun i oljan i en tjockbottnad gryta, tillsätt resten av pastan och fräs i 2–3 minuter.
5. Lägg i det marinerade köttet, vänd runt på hög värme i 5–6 minuter, häll sedan på vattnet och sjud under lock på låg värme i 60–70 minuter tills köttet är mört och såsen är tjock.
6. Servera med vanligt kokt ris eller bröd från Goa.
Tips: Namnet kommer från den portugisiska rätten ”carne de vinha d'alhos” (kött med vinäger och vitlök), som i Goa omvandlades med lokal chili och kokosvinäger. Vindaloo är syrlig och stark och blir ännu godare nästa dag. Om du saknar kokosvinäger kan du använda äppelcidervinäger.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.