1. Κόψε το λάχανο στα τέσσερα, αφαίρεσε το κοτσάνι, κόψε σε πολύ λεπτές λωρίδες και έπειτα ψιλόκοψε· στο poriyal το λάχανο είναι ψιλοκομμένο, αντί για λωρίδες.
2. Ζέστανε το λάδι καρύδας σε φαρδύ τηγάνι και πρόσθεσε τους σπόρους μουστάρδας· όταν αρχίσουν να σκάνε, πρόσθεσε το urad dal και καβούρδισε μέχρι να χρυσίσει.
3. Πρόσθεσε τα φύλλα κάρι και το πράσινο τσίλι σχισμένο κατά μήκος και άφησε να τσιτσιρίσουν για μισό λεπτό.
4. Πρόσθεσε το λάχανο, τον κουρκουμά και το αλάτι, ανακάτεψε και μαγείρεψε με καπάκι σε μέτρια φωτιά για 6–8 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Δεν χρειάζεται νερό, το λάχανο βγάζει τα υγρά του.
5. Ψήσε χωρίς καπάκι για άλλα 2 λεπτά, ώστε να εξατμιστούν τα υπόλοιπα υγρά, κρατώντας το λάχανο ελαφρώς τραγανό.
6. Βγάλε από τη φωτιά, πρόσθεσε την τριμμένη καρύδα και σέρβιρε με σαμπάρ, ράσαμ και ρύζι.
Συμβουλή: Το poriyal είναι γενική ονομασία των στεγνών συνοδευτικών λαχανικών με καρύδα της κουζίνας των Ταμίλ· γίνεται με τον ίδιο τρόπο και με φασολάκια, καρότα ή παντζάρια. Πρόσθεσε πάντα την τριμμένη καρύδα στο τέλος, ώστε να κρατήσει φρέσκια γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.