1. Πλύνε το toor dal, βράσε με 500 ml νερό για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
2. Χτύπησε το μαύρο πιπέρι και το κύμινο με τις σκελίδες σκόρδου στο γουδί σε χοντρή πάστα.
3. Πρόσθεσε σε κατσαρόλα με το υπόλοιπο νερό την πάστα ταμάρινδου, την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον κουρκουμά και το αλάτι και βράσε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα και να φύγει η ωμή γεύση του ταμάρινδου.
4. Πρόσθεσε την πάστα πιπεριού και σκόρδου και το βρασμένο νταλ και ζέστανε μέχρι να αφρίσει η επιφάνεια και μόλις να αρχίσει να βράζει· τότε βγάλε από τη φωτιά (το ράσαμ δεν πρέπει να βράζει πολλή ώρα, γιατί χάνει το άρωμά του).
5. Για την τάντκα, ζέστανε το γκι, πρόσθεσε τους σπόρους μουστάρδας και, όταν αρχίσουν να σκάνε, το αποξηραμένο τσίλι, τα φύλλα κάρι και την ασαφέτιδα· μετά από λίγα δευτερόλεπτα ρίξε στο ράσαμ και πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο.
6. Σέρβιρε καυτό, για να το πίνεις από φλιτζάνι ή να το περιχύνεις στο ρύζι.
Συμβουλή: Το ράσαμ είναι η αραιή, πιπεράτη και ξινούτσικη σούπα του νοτιοϊνδικού γεύματος. Οι Ταμίλ λένε πως μετά από καλό ράσαμ ιδρώνει το μέτωπο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.