1. Das Toor Dal waschen und mit 500 ml des Wassers 25 Minuten weich kochen, dann glatt schlagen.
2. Schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel mit den Knoblauchzehen im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
3. In einem Topf Tamarindenpaste, gehackte Tomaten, Kurkuma und Salz zum restlichen Wasser geben und 8-10 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und der rohe Tamarindengeschmack verflogen ist.
4. Die Pfeffer-Knoblauch-Paste und das gekochte Dal zugeben und erhitzen, bis die Oberfläche schäumt und gerade zu kochen beginnt, dann vom Herd nehmen (Rasam darf nicht lange kochen, sonst verliert es sein Aroma).
5. Für das Tadka das Ghee erhitzen, die Senfsamen zugeben und, sobald sie springen, getrocknete Chilis, Curryblätter und Asafoetida; nach einigen Sekunden über das Rasam gießen und mit frischem Koriander bestreuen.
6. Heiß servieren, aus der Tasse getrunken oder über Reis gegossen.
Tipp: Rasam ist die „heilende“ Suppe einer südindischen Mahlzeit: dünn, pfeffrig und säuerlich, auch bei Erkältung empfohlen. Die Tamilen sagen, ein gutes Rasam treibt dir den Schweiß auf die Stirn.
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