1. Πλύνε το ρύζι και σιγόβρασε σε 450 ml αλατισμένο νερό με καπάκι για 12 λεπτά· άφησε για 10 λεπτά. Άπλωσε σε δίσκο και άφησε να κρυώσει για να μην κολλούν οι κόκκοι.
2. Ζέστανε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι και πρόσθεσε τους σπόρους μουστάρδας· όταν αρχίσουν να σκάνε, πρόσθεσε το chana dal και το urad dal και καβούρδισε για 1–2 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
3. Πρόσθεσε τα αράπικα φιστίκια και καβούρδισε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
4. Πρόσθεσε το πράσινο τσίλι κομμένο κατά μήκος στη μέση, τα φύλλα κάρι και την ασαφέτιδα, άφησε να τσιτσιρίσουν για μισό λεπτό, βγάλε από τη φωτιά και πρόσθεσε τον κουρκουμά.
5. Πρόσθεσε το κρύο ρύζι και τον χυμό λεμονιού στο αρωματικό λάδι και ανακάτεψε προσεκτικά με πιρούνι μέχρι να κιτρινίσει ομοιόμορφα κάθε κόκκος. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι αν χρειάζεται.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου ή χλιαρό, με τσάτνεϊ καρύδας ή λίγο γιαούρτι.
Συμβουλή: Στην Καρνατάκα το ετοιμάζουν για γιορτές και ταξίδια, αλλά κρύωσε γρήγορα το βρασμένο ρύζι και διατήρησε στο ψυγείο· μην το κρατάς για ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Οι αμυλώδεις κόκκοι νταλ λειτουργούν εδώ ως καρύκευμα, σαν τραγανά «ψίχουλα». Γίνεται καλύτερο με περισσευούμενο ρύζι, γιατί οι κρύοι κόκκοι δεν σπάνε.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.