1. Tvätta riset och koka under lock på låg värme i 450 ml saltat vatten i 12 minuter; låt sedan vila i 10 minuter. Bred ut på en bricka och låt svalna så att kornen inte klibbar ihop.
2. Hetta upp oljan i en vid stekpanna och lägg i senapsfröna; tillsätt chana dal och urad dal när de börjar poppa och rosta gyllene i 1–2 minuter.
3. Tillsätt jordnötterna och rosta i ytterligare 2 minuter tills de är krispiga.
4. Tillsätt den gröna chilin halverad på längden, currybladen och asafoetidan och låt fräsa i en halv minut; ta sedan från värmen och rör ner gurkmejan.
5. Tillsätt det avsvalnade riset och citronsaften till kryddoljan och vänd försiktigt med en gaffel tills varje korn är jämnt gult. Smaka av och salta vid behov.
6. Servera rumstempererat eller ljummet med kokoschutney eller lite yoghurt.
Tips: I Karnataka packas detta till högtider och resor, men kyl det kokta riset snabbt och förvara kallt; låt det inte stå i rumstemperatur i flera dagar. De mjöliga dalkornen används här som krydda och krispiga ”smulor”. Överblivet ris passar bäst eftersom kalla korn inte går sönder.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.