1. Skala räkorna, ta bort tarmen och gnid in med en nypa gurkmeja och salt. Blötlägg kokum i lite ljummet vatten.
2. Hetta upp kokosoljan i en gryta, strö i senapsfröna och tillsätt currybladen när de börjar poppa – var försiktig, det stänker!
3. Tillsätt den tunt skivade löken och fräs mjuk i 6 minuter, tillsätt sedan ingefäran, vitlöken och de gröna chilifrukterna halverade på längden och fräs i ytterligare 1 minut.
4. Strö i resten av gurkmejan och chilipulvret på låg värme, rör i 30 sekunder, tillsätt sedan de tärnade tomaterna och koka i 4 minuter.
5. Häll på kokosmjölken, tillsätt kokum med blötläggningsvattnet och sjud i 5 minuter (koka inte kraftigt, då skär sig kokosmjölken). Lägg i räkorna och koka i 4–5 minuter tills de är rosa.
6. Servera med ångkokt ris eller appam.
Tips: Chemmeen betyder räka på malayalam. Kokum ger Keralas curryrätter deras typiska syrlighet; du kan ersätta med en tesked tamarindpasta. Koka inte räkorna för länge, då blir de gummiaktiga.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.