1. Rens rejerne, fjern tarmen og gnid med en knivspids gurkemeje og salt. Udblød kokum i lidt lunkent vand.
2. Varm kokosolien i en gryde og tilsæt sennepsfrø. Når de begynder at poppe, tilsættes karrybladene – pas på, det sprøjter!
3. Tilsæt løget i tynde skiver og steg det blødt i 6 minutter. Tilsæt derefter ingefær, hvidløg og de grønne chilier halveret på langs og steg i yderligere 1 minut.
4. Drys resten af gurkemejen og chilipulveret i ved svag varme og rør i 30 sekunder. Tilsæt derefter tomaten i tern og kog i 4 minutter.
5. Hæld kokosmælken i, tilsæt kokum med udblødningsvandet og lad det simre i 5 minutter (det må ikke bulderkoge, da kokosmælken så skiller). Tilsæt rejerne og kog i 4–5 minutter, til de er lyserøde.
6. Server med kogte ris eller appam.
Tip: Chemmeen betyder rejer på malayalam. Kokum giver Keralas curryer deres karakteristiske syrlighed og kan erstattes med en teskefuld tamarindpasta. Kog ikke rejerne for længe, da de så bliver gummiagtige.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.