1. A garnélarákot megtisztítjuk, a bélcsatornát eltávolítjuk, és egy csipet kurkumával és sóval bedörzsöljük. A kokumot kevés langyos vízbe áztatjuk.
2. Egy lábasban felhevítjük a kókuszolajat, beleszórjuk a mustármagot, és amikor pattogni kezd, hozzáadjuk a curryleveleket – vigyázat, fröcsköl!
3. Hozzáadjuk a vékonyra szelt hagymát, és 6 percig puhára pirítjuk, majd a gyömbért, a fokhagymát és a hosszában félbevágott zöld chiliket, és még 1 percig pirítjuk.
4. Kis lángon beleszórjuk a maradék kurkumát és a chiliport, 30 másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és 4 percig főzzük.
5. Felöntjük a kókusztejjel, hozzáadjuk a kokumot az áztatólevével, és 5 percig gyöngyöztetjük (ne forraljuk erősen, mert a kókusztej kicsapódik). Beletesszük a garnélát, és 4–5 percig főzzük, amíg rózsaszínű lesz.
6. Párolt rizzsel vagy appammal tálaljuk.
Tipp: A chemmeen malajálam nyelven garnélarákot jelent. A kokum adja a keralai curryk jellegzetes savanykás ízét; helyettesítheted egy teáskanál tamarindpasztával. A garnélát ne főzd túl, különben gumissá válik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.