1. Bersihkan udang, buang saluran pencernaannya, lalu lumuri dengan sejumput kunyit dan garam. Rendam kokum dalam sedikit air hangat.
2. Panaskan minyak kelapa dalam panci, masukkan biji moster, dan ketika mulai meletup, tambahkan daun kari; hati-hati, minyak memercik!
3. Tambahkan bawang bombai yang diiris tipis dan tumis selama 6 menit hingga lunak, lalu masukkan jahe, bawang putih, serta cabai hijau yang dibelah memanjang dan tumis selama 1 menit lagi.
4. Di atas api kecil, masukkan sisa kunyit dan bubuk cabai, aduk selama 30 detik, lalu tambahkan tomat potong dadu dan masak selama 4 menit.
5. Tuang santan, tambahkan kokum beserta air rendamannya, lalu masak dengan didihan perlahan selama 5 menit; jangan mendidih kuat agar santan tidak pecah. Masukkan udang dan masak selama 4–5 menit hingga merah muda.
6. Sajikan dengan nasi atau appam.
Tips: Chemmeen berarti udang dalam bahasa Malayalam. Kokum memberikan rasa agak asam yang khas pada kari Kerala; ganti dengan satu sendok teh pasta asam jawa jika perlu. Jangan memasak udang terlalu lama agar tidak menjadi alot seperti karet.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.