印度喀拉拉咖喱虾（Chemmeen curry）

1. 将虾清洗干净，去掉虾线，用一小撮姜黄和盐抹匀。将藤黄果（kokum）泡在少许温水中。

2. 在锅中加热椰子油，放入芥末籽，开始噼啪作响时加入咖喱叶。小心，会溅油！

3. 加入洋葱细片，炒 6 分钟至变软；然后加入姜、大蒜和纵向切开的青辣椒，再炒 1 分钟。

4. 用小火放入剩余的姜黄和辣椒粉，搅拌 30 秒，然后加入番茄丁，煮 4 分钟。

5. 倒入椰奶，加入藤黄果和泡它的水，用小火煮 5 分钟（不要大火煮沸，否则椰奶会分离）。放入虾，煮 4–5 分钟，至变成粉红色。

6. 配蒸米饭或米浆蕾丝饼（appam）享用。

小贴士：Chemmeen 在马拉雅拉姆语中意为“虾”。藤黄果给喀拉拉咖喱带来特有的酸味；可以用一茶匙罗望子酱代替。不要把虾煮过头，否则会变得像橡胶一样。