1. Bersihkan udang, buang uratnya, dan gosok dengan secubit kunyit dan garam. Rendam kokum dalam sedikit air suam.
2. Dalam periuk, panaskan minyak kelapa, taburkan biji sawi, dan apabila ia mula meletup, masukkan daun kari – berhati-hati, ia memercik!
3. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis, dan tumis selama 6 minit hingga lembut, kemudian halia, bawang putih dan cili hijau yang dibelah dua memanjang, dan tumis selama 1 minit lagi.
4. Dengan api kecil, taburkan baki kunyit dan serbuk cili, kacau selama 30 saat, kemudian masukkan tomato yang dipotong dadu, dan masak selama 4 minit.
5. Tuangkan santan, masukkan kokum bersama air rendamannya, dan reneh selama 5 minit (jangan didihkan dengan kuat, kerana santan akan pecah). Masukkan udang, dan masak selama 4–5 minit hingga ia menjadi merah jambu.
6. Hidangkan bersama nasi kukus atau appam.
Petua: Chemmeen dalam bahasa Malayalam bermaksud udang. Kokum memberikan rasa masam yang khas pada kari Kerala; anda boleh menggantikannya dengan sesudu kecil pes asam jawa. Jangan masak udang terlalu lama, jika tidak ia akan menjadi liat.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.