1. Del kyllinglårene i to ved leddet, trekk av skinnet og gni med karripulver, chilipulver og salt; la marinere i minst 20 minutter.
2. Varm oljen i en gryte og fres karribladene, pandanbladet i biter, kanelstangen og sitrongresset, skåret opp på langs og lett flatklemt, i 1 minutt.
3. Tilsett den finhakkede løken og stek gyllengul i 8 minutter, tilsett deretter knust hvitløk og revet ingefær og fres i ytterligere 1 minutt.
4. Tilsett den marinerte kyllingen og vend på sterk varme i 5–6 minutter, til den får farge på alle sider. Tilsett tomaten i terninger og vannet og la trekke under lokk i 20 minutter.
5. Hell i kokosmelken og kok uten lokk på svak varme i ytterligere 15–20 minutter, til kyllingen er mør og sausen tykner. Fjern kanelen, pandanen og sitrongresset før servering.
6. Server med dampet ris, pol sambol (krydderblanding med kokos) og papadam.
Tips: Srilankisk karripulver lages av ristede krydder og er derfor mørkere og har dypere smak enn indisk; bruk «roasted curry powder» hvis du har det. Pandan og sitrongress gir øyas karakteristiske duft; mangler du pandan, kan du erstatte den med et laurbærblad.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.