1. Smør en form på ca. 18×18 cm med ghee og kle med bakepapir. Sikt kikertmelet så det er uten klumper.
2. Smelt halvparten av gheen i en liten kjele og hold varm, den trenger ikke være het. Rør melet glatt med litt smeltet ghee i en bolle til en flytende pasta.
3. Kok opp sukker og vann i en tykkbunnet kjele og kok i 3–4 minutter til sirupen trekker én tråd. En dråpe tatt opp på en skje og avkjølt før berøring skal trekke én tråd mellom to fingre.
4. Skru til middels varme og tilsett melpastaen i sirupen litt om gangen under stadig omrøring. Tilsett deretter resten av gheen skjevis under stadig omrøring. Vent hver gang til forrige porsjon er absorbert.
5. Fortsett å røre i 8–10 minutter. Massen begynner å skumme, hever seg, blir porøs og slipper kjelekanten, og ghee kommer til syne på overflaten. Rør da inn kardemommen og hell straks i den klargjorte formen.
6. La avkjøles i 5 minutter og skjær i firkanter med en skarp kniv mens massen fortsatt er varm. Avkjøl helt før bitene tas fra hverandre. Holder seg i en lufttett boks i en uke.
Tips: Ifølge legenden improviserte maharajaen av Mysores kokk frem Mysore pak på palasskjøkkenet. Det finnes to varianter: den gamle, porøse, harde og smulete, og den moderne, myke og smeltende. Resultatet avhenger av mengden ghee og hvor lenge du rører. Her må du våge å handle raskt: Blir massen for lenge i kjelen, blir den hard og smulete.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.