1. Rist korianderfrø, svart pepper, fennikelfrø, tørkede chilier, stjerneanis og kanel i en tørr panne på svak varme i 3–4 minutter, tilsett deretter revet kokos og rist videre til den er gyllenbrun. Avkjøl og kjør til en tykk pasta med litt vann i blender.
2. Del kyllinglårene i to ved leddet og trekk av skinnet. Finhakk løken og riv ingefæren og hvitløken.
3. Varm oljen i en gryte, ha i karribladene, tilsett deretter løken og stek den gyllenbrun i 10 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og fres i ytterligere 1 minutt.
4. Tilsett tomatene i terninger, gurkemeie og salt og kok i 5 minutter. Legg i kyllingen og vend i 5 minutter, slik at masalaen dekker alle sider.
5. Rør inn chettinad-krydderpastaen, hell i vannet og kok under lokk på svak varme i 30–35 minutter, til kyllingen er mør og sausen tykk og blank.
6. Server med dampet ris, parotta eller dosa.
Tips: Kjøkkenet til chettiar-handelsfamiliene i Tamil Nadu er blant de mest krydrede i India: svart pepper og stjerneanis gir en dyp, sterk smak. Ønsker du mildere mat, reduser mengden tørket chili.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.