1. Ristaðu kóríanderfræ, svartan pipar, fennikkufræ, þurrkað chili, stjörnuanís og kanil á þurri pönnu við lágan hita í 3–4 mínútur, bættu síðan kókosmjöli við og ristaðu þar til gullbrúnt. Kældu og maukaðu með örlitlu vatni í þykkt mauk.
2. Skerðu kjúklingalærin í tvennt um liðamótin og taktu haminn af. Fínsaxaðu laukinn og rífðu engifer og hvítlauk.
3. Hitaðu olíuna í potti, stráðu karrílaufum út í, bættu síðan lauknum við og steiktu gullbrúnan í 10 mínútur. Bættu engifer og hvítlauk við og steiktu í 1 mínútu í viðbót.
4. Bættu við tómötum í teningum, túrmeriki og salti og sjóddu í 5 mínútur. Bættu kjúklingnum við og veltu í 5 mínútur svo masala hjúpi allar hliðar.
5. Hrærðu Chettinad-kryddmaukinu saman við, helltu vatninu yfir og sjóddu undir loki við lágan hita í 30–35 mínútur þar til kjúklingurinn er meyr og sósan þykk og gljáandi.
6. Berðu fram með soðnum hrísgrjónum, parotta eða dosa.
Ráð: Matargerð chettiar-kaupmannafjölskyldna í Tamil Nadu er ein sú krydduðasta á Indlandi: svartur pipar og stjörnuanís gefa djúpt, sterkt bragð. Minnkaðu magnið af þurrkuðu chili ef þú vilt mildari rétt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.