Blalen tat-trab tal-ħalib f'ġulepp tal-ward (Gulab jamun)

1. Għall-ġulepp, għalli z-zokkor u l-ilma f'borma, żid il-kardamomu u ż-żagħfran u sajjar għal 5 minuti sakemm jeħel ftit (tħallihx jeħxien sal-istadju tal-ħajta). Neħħi minn fuq in-nar, ħallat l-ilma tal-ward u żommu sħun.

2. Ħallat it-trab tal-ħalib, id-dqiq u wieħed minn tmien partijiet ta' kuċċarina bikarbonat tas-sodju fi skutella, żid il-ghí imdewweb u għorok b'subgħajk sakemm jitfarrak. Ħallat il-mgħarfa jogurt, imbagħad żid il-ħalib ftit ftit sakemm ikollok għaġina ratba u kemxejn twaħħal – tagħġinhiex, għaqqadha biss.

3. B'idejn midluka biż-żejt ifforma 18-il ballun żgħir, ta' madwar 2,5 cm. Il-blalen għandhom ikunu kompletament lixxi u mingħajr xquq, inkella jitfarrku waqt il-qali.

4. Saħħan iż-żejt fuq nar baxx f'borma żgħira u fonda – m'għandux ikun jaħraq. Daħħal il-blalen u aqlihom bil-mod għal 8–10 minuti sakemm isiru kannella dehbi skur minn kullimkien, waqt li ċċaqlaq il-borma bil-mod jew tferra' ż-żejt fuqhom b'mgħarfa.

5. Ħallihom iqattru u poġġi l-blalen jaħarqu minnufih fil-ġulepp sħun. Ħallihom jixxarrbu għal mill-inqas 1–2 sigħat sakemm jassorbu l-ġulepp u jikbru madwar id-doppju.

6. Servi fietel jew f'temperatura tal-kamra bi ftit ġulepp; huma tajbin ħafna wkoll mal-ġelat tal-vanilla.

Parir: Waħda mill-aktar deżerti tal-festi maħbubin fl-Indja, preżenti kważi f'kull ċelebrazzjoni, mid-Diwali sat-tiġijiet. Is-sigriet huwa l-qali bil-mod: f'żejt jaħraq wisq jismaru minn barra iżda jibqgħu nejjin minn ġewwa u lanqas jassorbu l-ġulepp. Jekk ma ssibx ilma tal-ward, ftit kardamomu ieħor jagħti wkoll riħa sabiħa.