1. In einem Topf die Butter schmelzen, den Kreuzkümmel zugeben, dann die gehackte Zwiebel 5 Minuten weich braten. Zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
2. Die grob geschnittenen Tomaten, Pfeffer, Zucker und Salz zugeben und 10 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
3. Mit dem Wasser aufgießen und weitere 10 Minuten kochen.
4. Mit dem Stabmixer glatt pürieren und dann durch ein Sieb streichen, damit Schalen und Kerne zurückbleiben: So wird sie samtig.
5. Zurück in den Topf geben, aufkochen und den Großteil der Sahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In Tassen füllen, einen Sahnestreifen darüberziehen und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Tipp: Shorba kommt vom persischen Wort „shorba“ (Suppe) und kam mit der Mogulküche nach Indien. Indische Restaurants servieren sie oft als Vorspeise in einer kleinen Tasse. Am besten gelingt sie mit aromatischen, reifen Sommertomaten.
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